第 14 章

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煲汤和点心只是小食，不能完全代表蔡小满的水平。

家常饭做得好不好，不仅仅看味道，还得看是否经济、营养是否均衡、以及效率如何。

蔡家虽然在普通人家里还算殷实，却也不是可以随意挥霍的。再加上家里人不少，个个食量都大，吃食上的开支很大，也就更加需要算计。

营养方面自是不用说，需要懂得如何去发挥食物本身营养的最大效用，还要满足家里不同状况人的身体情况。比如若是家里有老人，那么有的饭菜就必须是好克化的。

这些之外效率也非常关键，普通人家不像富贵人家那么悠闲，还需要奔波生计，家里的活儿也很多。若做一顿饭消耗太多的时间，成天窝在厨房里除了做饭啥都干不成，那么即便做得再好吃、花钱再少也是不合格的。

家里的菜在一大早的时候，高氏就已经买好。这里和后世情况差不多，有专门的菜市场，也有临时的早集。前者相对稳定和贵一些，后者则比较便宜。

身为一个合格的主妇，摸清楚附近最经济实惠的市场，是必修的课程。高氏经常为了便宜，来回花了一个多时辰去其他地方买耐得住放的菜，一买就是上百斤。得亏她力气大，才能从这么大老远的挑回来。

比如这段时日他们就吃萝卜吃到吐，虽然秦氏和高氏已经想尽办法的变换花样，可也耐不住这么吃的。

蔡小满扫了一眼家里的饭菜，脑子里已经开始盘算起来。

“三姐，晚上咱们做啥好吃的啊？你炒菜吧，炒的菜才香。”

蔡小虎溜了进来，刚才那些点心和煲汤，非但没有把他的馋虫压下去，反而更加希望晚饭快点到来，害得他都没心思出门玩耍了。

蔡小满扫了他一眼：“美得你，炒的菜多费油啊，天天想着吃炒菜。”

“可是炒菜好吃啊，每次有炒菜我都能多吃几碗饭呢！”

蔡小虎一边想着一边吞咽口水。

“那正好少吃一点，咱们还能省点粮食。”

没等蔡小虎哀嚎，蔡小满又道：““别再叽叽歪歪，赶紧给我烧火去，我已经想要晚上要做什么。”

蔡小虎没再二话，将火种从土灰里扒拉出来，熟练的放入柴火将其点燃，一边不忘问道：“三姐，晚上你要做什么啊？”

“猪肉炖粉条、蛋花羹、萝卜丸子、番茄黑鱼还有红薯黄金烙饼。”

猪肉是肉类里最便宜的，与上一世相反，这里的瘦肉便宜肥肉贵。此时的人们多以体力劳动为主，荤油可以提供更多的能量。像蔡大江就不能吃素油，他干活费力气，容易饿得太快。

阳城有晋江河，鱼类丰富所以也不贵。鸡蛋是自家养的鸡下的，番茄也是自家院子里种的，虽然住在城里，可大家伙依然见缝插针的养殖和种植，能省一点是一点。萝卜和红薯是高氏之前千里迢迢挑回来的，十分便宜。

蔡小虎很配合的吸溜了一下口水，毫不吝啬自己的夸奖：“除了蛋花羹，都是我没有吃过的，肯定超级好吃。”

阳城平民家里多以火塘为主，不仅仅能烧菜做饭，冬日的时候还能起着保暖用。每天晚上都会埋下火种，第二天用这些火种升火即可。火种是不可以灭的，这会相当的不吉利。

此地虽不及北边寒冷，可因为潮湿冬日阴冷的感觉也十分难熬。平日一家子就会坐在火塘边取暖，吃食也基本是边烫边吃，防止菜会冷掉。柴火比火炭便宜，而且温度还高，辐射面积大，是很多平民家庭的选择，只是烟味也会比较重。

若一直待在厨房里，整个人都灰蓬蓬的。

蔡小满让蔡小虎把米给淘了，将煮饭的锅放在火灶旁边，这样一来一边可以炒菜一边可以做饭。只是每次要记得转动锅，否则一边很容易糊掉。

蔡小虎年纪虽不大，平时也皮得很，可是干起这些家务却并不含糊。穷人孩子早当家，再溺爱也不会让孩子什么都不会。

有了煲汤和做点心为基础，蔡小满现在已经基本适应这个厨房的操，所以同时开工，以节省时间。不仅仅为了效率，也防止这道菜做完上一道菜就给凉了。

蔡小满先将肉片切好，用酱油腌制放到一边，然后开始切萝卜丸子要用的萝卜丝和瘦肉粒，她的刀工比之前熟练了不少，看得蔡小虎目瞪口呆。

“三姐，你这一手交给我吧！”

蔡小满诧异：“你也想要跟我学做饭？”

“你这一手用来打架，绝对是武林高手啊！”

蔡小虎双眼都要冒出星星来了，却把蔡小满听得嘴角直抽抽。

这么说，我还教你才怪了！

“别成天想着打架，你下个月就要上学堂了，给我收收性子。”

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